A böjti napok húsmentes fogásai között számos régi kedvencet találunk. Kolléganőnk most egy ilyen klasszikust főzött meg, és lépésről lépésre bemutatja, miként készül a tejfölös-tojásos burgonyaleves.

Elkezdődött a nagyböjt, a hamvazószerdától nagyszombatig tartó időszak, amikor a katolikusok önmegtartóztatással, bűnbánattal, lelki megtisztulással készülnek a kereszténység legnagyobb ünnepére, Jézus Krisztus feltámadására, a húsvétra. Utóbbi szavunk nagyon kifejező, hiszen a hús – újbóli – vételét, vagyis a hústilalom feloldásának napját jelöli.

A böjti fegyelem sokáig szigorú volt, hiszen a húsokon kívül a tojás és a tejtermékek fogyasztását is tiltotta, így az étrend jóformán csupán zöldségekből és gabonából állt. Napjainkban hamvazószerdán és nagypénteken hústilalom és háromszori étkezés, míg a többi pénteken csak a hústól való tartózkodás van érvényben.

A készületi idő hús nélküli, egyszerű ételei is elkészíthetők ízletesen, erre jó példa családi receptárunk tojásos burgonyalevese. Fél kiló krumplit megtisztítunk, megmosunk és felkockázunk, majd hideg vízben feltesszük főni. Sóval, borssal, őrölt köménnyel, tárkonnyal puhára főzzük, majd tejföllel kevert liszttel behabarjuk. Pár percig forraljuk, ha szükséges fűszerezzük, végül egy teáskanálnyi ecetet keverünk hozzá. Közben két tojást keményre főzünk, megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Belekeverjük a kész levesbe és máris tálalhatjuk.