A hideg évszakban sokan észleljük azt, hogy az étvágyunk megnő, és inkább a forróbb, tartalmasabb leveseket, és a főtt ételeket választjuk előszeretettel. Ez nem véletlen, hiszen ilyenkor a testünk és az agyunk a hőszabályozás és a hangulat optimalizálása érdekében másképp működik.

Testünk hőszabályozása és energiaigénye

Amikor a külső hőmérséklet csökken, akkor a szervezetünk több energiát, azaz kalóriát használ fel a belső hőmérsékletének fenntartása érdekében. Ezt a folyamatot thermogenesisnek hívják. Az emésztés és az anyagcsere serkentése kis mértékben hőt termel. Emiatt természetes, hogy ilyenkor éhesebbek leszünk, és gyakrabban veszünk magunkhoz nagyobb mennyiségű ételt. 

Forró, tartalmas ételek iránti vágy

A téli meleg, a leveses és főtt ételek fogyasztása biológiai és pszichológiai okokra is visszavezethető. A meleg étel azonnal „belső meleget” ad, ami kellemes érzést vált ki. Rövidebb nappalok és a kevesebb napfény miatt csökken a szerotonin szintünk, ami fokozhatja a szénhidrátok utáni sóvárgást. Emellett a ghrelin, az „éhséghormon”, szintje is emelkedhet, ami erősíti az étvágyat.

Pszichológiai tényezők

A téli étkezést a társadalmi és érzelmi tényezők is befolyásolják. A hidegben gyakrabban keressük azokat az ételeket, amelyek otthonosságot és biztonságérzetet adnak. Emellett a téli ünnepek idején nagyobb mennyiségű, gazdagabb ételeket fogyasztunk, ami szokássá válhat az évszak egészére.

Tévhitek és a valóság

Bár sokan úgy érzik, hogy télen több kalóriára van szükségünk, a tudomány nem mindig mutat jelentős különbséget a tényleges energiaigényünkben. Az éhségérzet inkább a hormonális és viselkedési tényezők kombinációjának eredménye. 

Hogyan étkezzünk egészségesen a hűvös napokon?

A természetes vágy a meleg, laktató ételek iránt nem jelent problémát, ha az étrend kiegyensúlyozott, és tartalmaz zöldségeket, teljes értékű fehérjéket és egészséges szénhidrátokat. Érdemes változatosan étkezni, és nem csak nehéz, zsír- és szénhidrátban gazdag fogásokra építeni, így a téli étkezés egyszerre lehet finom, melegítő és egészséges. 

A kevesebb mozgás és a téli életmód hatása

A téli hónapokban általában kevesebbet mozgunk, rövidebbek a nappalok, hidegebb az idő, így csökken a szabadtéri aktivitás és a napi energialeadás. Ez az életmódbeli változás felboríthatja az éhség–jóllakottság egyensúlyát, mivel az étvágy nem mindig csökken arányosan a mozgás visszaesésével. Emellett a több otthon töltött idő és az unalom is gyakrabban vezethet „kívánós”, érzelmi evéshez, ami tovább növeli az elfogyasztott étel mennyiségét.

A téli étvágy és a forró ételek iránti vágy természetes jelenség, amely a test hőszabályozásával, hormonális változásokkal és pszichológiai tényezőkkel magyarázható.