Utazásaink, kirándulásaink során mindig találunk alkalmat új ízek kóstolására, illetve különleges alapanyagok kipróbálására. Amikor néhány évvel ezelőtt több liter kecsketejjel a hűtőtáskában érkeztünk haza, gyorsan kiderült, hogy senki nem akarja meginni.

Úgy döntöttünk, megpróbálkozunk a sajtkészítéssel. Mivel oltóenzimünk nem volt, ezért a legegyszerűbb módszert választottuk. Balaton-Felvidéken élő barátunk receptjét követve megalkottuk első kecskesajtunkat, melyet azóta sok másik követett. 

A recept végtelenül egyszerű. Csupán két liter teljes (fölözetlen) kecsketej, 2 púpozott evőkanál adalékmentes só és 3 evőkanál 20 %-os ecet kell hozzá. A tejet egy vastagfalú lábasban fölforraljuk. Levesszük a tűzről, beletesszük az ecetet, majd a sót. 15 percig állni hagyjuk. Leszűrjük, az alvadékot formába tesszük és lesúlyozzuk. Utóbbinak akár egy tiszta, fóliába csomagolt kő is megteszi. Hat órán keresztül minél gyakrabban, lehetőség szerint 30 percenként átforgatjuk. Ezután néhány napig érleljük, majd jóízűen elfogyasztjuk.  

A kecsketej és a belőle készült élelmiszerek fogyasztásával nem csak ízlelőbimbóinkat kényeztetjük, hanem szervezetünket egészséges tápanyagokhoz is juttatjuk, hiszen könnyen emészthetők és kevés bennük az allergén. A sajt laktóztartalma alacsony, ezért gyakran még a tejcukorra érzékenyek is fogyaszthatják. Magas az A- és  D-vitamin tartalma, bőven tartalmaz ásványi anyagokat, így magnéziumot, foszfort, nátriumot, káliumot és kalciumot.