A zöld palacsinták egyaránt változatosságot jelentenek a szemnek és az ízlelőbimbóknak, ráadásul böjti étrendünket is gazdagíthatjuk vele.

Elkészítése nem igényel sok időt és a kezdőknek is garantált a sikerélmény. A palacsintatésztához 20 dkg
lisztet, 20 dkg parajpürét 1,7 dl tejet, ugyanannyi szódavizet jól kikeverünk 1 egész tojással, és 3 evőkanál olajjal. Ízlés szerint sóval, borssal, fokhagymaporral és bazsalikommal fűszerezzük. Figyeljünk rá, hogy
lisztcsomók ne maradjanak benne, fakanál helyett inkább habverőt vagy botmixert használjunk. A masszát rövid ideig pihentetjük, majd ismét átkeverjük. Felforrósított serpenyőben kisütjük a palacsintákat.

Tálalhatjuk tejfölös túróval töltve vagy megszórhatjuk reszelt sajttal. Tonhalkonzervvel vagy halkrémmel töltve is érdemes kipróbálni.