Télen sem áll meg az élet a szőlőföldeken. Javában zajlanak ugyanis a metszési munkálatok a Pannonhalmi Borvidéken is.

A termelők külön örülnek a hidegebbre fordult időjárásnak, ami elsősorban a kórokozók és kártevők elleni küzdelmet segíti. Nem csak a földeken, de a pincékben is gőzerővel dolgoznak a borászok, ahol az új tételek derítése, fejtése, palackozása zajlik ezekben a hetekben.