A farsangi ünnepség Európa‑szerte a vigasság és a bőséges lakomák ideje, amikor a böjt előtt még gazdag, tartalmas ételek kerülnek az asztalra. Ameddig hazánkban a szalagos fánk számít a farsangi időszak legismertebb finomságának, addig más országokban egészen különleges édességek kötődnek hagyományukkal az ünnephez.

A farsang (angolul Carnival ) a keresztény hagyományban azt a néhány hetet jelenti, amikor még szabadon fogyaszthatunk húsos, zsíros, tojásos és cukros ételek a húsvéti ünnepeket megelőző böjt előtt.

Magyar klasszikus: szalagos fánk és csöröge

Hazánkban a farsangi asztal elmaradhatatlan ünnepi süteménye a szalagos fánk és a ropogós csöröge fánk. Ezek az édességek a farsangi szezon közismert sztárjai, amelyekkel a böjti időszak előtti „utolsó bűnözést” elkövethetjük.

Németország: Berliner, azaz a töltött farsangi fánk

Németországban a karneváli szezonhoz szorosan kapcsolódik a Berliner (más néven Krapfen vagy Pfannkuchen), ami egy lekvárral vagy krémmel töltött édesség. Ez a klasszikus farsangi sütemény egész Németország területén népszerű, és különösen a parádék, felvonulások idején kapható az utcai árusoknál is.

Egy francia fonomság: a csörögefánkunk rokona

A francia karneválok édességei közé tartozik a hagyományos bugnes nevű ropogós és édes farsangi fánk, amely különösen Lyon környékén népszerű. Emlékeztet a csörögefánkunkra, de a különbség a tészta elkészítésében rejlik. Porcukorral meghintve tálalják.

Olasz karneváli édességek: chiacchiere és frittelle

Olaszországban a farsangi szezon gasztronómiájának részét alkotja a chiacchiere, azaz a vékonyra nyújtott, porcukros sült tésztacsík és a frittelle, ami olajban sült tésztagolyó vagy fánk. Ezeket a tradicionális édességeket a városi és vidéki karneválok idején készítik és fogyasztják.

Spanyol farsangi finomságok: buñuelos és churros

Spanyolországban a karneváli időszakhoz kapcsolódik a buñuelos, amely édes formában készül, és gyakran tálalják őket porcukorral vagy sziruppal. A churros, a karneváli szezonban is széles körben fogyasztott finomság, ami olajban kisütött égetett tészta csíkok, fahéjas cukorba forgatva. Az ízélményt fokozza, hogy csokiszószba mártva folyasztják őket.

Skandináv ízek: semla

Svédországban és más északi országokban a farsangi időszakhoz kapcsolódik a semla nevű édesség, amely kardamommal ízesített édes briós zsemle, amit mandulakrémmel töltenek meg és a kalap alá tejszínhab kerül, végül porcukorral hintik meg. Nem hiába hívják a svéd képviselőfánknak.

Luxemburg: verwurelter, a karneváli csomóssüti

Luxemburgban a farsangi szezon hagyományos süteménye a verwurelter, amely egy csomózott tésztácska, amit olajban sütnek ki, és porcukorral hintenek meg. Ez a helyi specialitás kifejezetten a farsangi ünnepek alatt népszerű.

Bár minden ország saját, jellegzetes farsangi finomsággal képviselteti magát, a közös motívum az olajban sült édességek, tészták és fánkok bőséges fogyasztása az ünnepi időszakban.

Ez a hagyomány a böjt előtti utolsó „gazdag lakomára” emlékeztet, amikor még szabadon élvezhetők a kalóriadús finomságok.