Amikor beköszönt a nyári kánikula, és a hőmérő napokon át 35 fok körül mutat, a magyar háztartásokban szinte menetrendszerűen előkerülnek a nagy befőttesüvegek. Ilyenkor ugyanis kezdetét veszi az egyik legkedveltebb nyári hagyomány: a kovászos uborka készítése.

A kovászos uborka viszont nem csupán savanyúság. Sokak számára a nyár íze, egy darabka gyerekkor, amely a nagyszülők kertjét, a napfényben érlelődő uborkákat és a konyhaablakban sorakozó üvegeket idézi fel. Nem véletlen, hogy a legforróbb hetekben szinte minden családnak megvan a maga bevált receptje.

A kovászolás természetes erjedési folyamat, amely során a zöldségben értékes tejsavbaktériumok szaporodnak el. Ezek nemcsak az uborka jellegzetes, üdítően savanykás ízét adják, hanem a bélflóra működését is támogathatják. A kovászos uborka ráadásul alacsony kalóriatartalmú, mégis rendkívül frissítő.

A nagy melegben különösen jól esik, mert a szervezet ilyenkor fokozottan veszít folyadékot és ásványi anyagokat. A kovászos uborka leve és maga az uborka is segíthet pótolni ezek egy részét, miközben kellemesen hűsít.