Az utóbbi években látványosan megnőtt azok száma, akik kosárral a kezükben járják az erdőket, hogy saját maguk gyűjtsék be ezt az illatos, sokoldalúan felhasználható növényt, a medvehagymát, amely egyre komolyabb figyelmet követel magának a gasztronómiában.
A növény iránti rajongás több okra vezethető vissza. Vitaminokban gazdag, immunerősítő hatású, és sokan méregtelenítő tulajdonságai miatt is fogyasztják. Emellett az sem elhanyagolható szempont, hogy a gyűjtés közösségi élménnyé vált, családok, baráti társaságok indulnak útnak, hogy együtt fedezzék fel az erdők tavaszi kincseit.
A medvehagyma népszerűségéről és konyhai felhasználásáról Nagy Eszter, a Porta Étterem séfje beszélt a Győr+ Rádió műsorában. Elmondta, a vendégek évről évre várják azokat az ételeket, amelyekben megjelenik ez a karakteres ízvilág. A klasszikus medvehagymás pogácsa és krémleves mellett egyre népszerűbbek a modernebb, kreatív ételek is.
A konyhában szinte végtelen a lehetőségek tárháza. Készülhet belőle medvehagymás pesto, amely tésztákhoz vagy pirítóshoz is kiváló, krémleves, amely könnyed tavaszi fogásként szolgálhat, pogácsa vagy kenyér, amelynek különleges aromát ad, húsételek mellé kínált szósz vagy töltelék, saláták ízesítője, friss zöldként.
A szakértők ugyanakkor arra is felhívják a figyelmet, hogy a gyűjtés során körültekintően kell eljárni, csak annyit szabad szedni, amennyire valóban szükség van, és fontos betartani a természetvédelmi szabályokat. A medvehagyma szezon tehát nemcsak gasztronómiai trend, hanem egyfajta életérzés is lett, egyszerre szól a természet szeretetéről, és az egészséges táplálkozásról.