Hirdetés

A tavasz ízei: bodza és eper

Nagy Eszter
2020.05.31. 19:26

Virágzik a bodza és elkezdődött az eperszezon is. Nagy Eszter creative chef egyik kedvencét, a bodzát ajánlja e heti kínálatában, ami nemcsak szörpnek kiváló, hanem egy könnyű, és pillanatok alatt elkészíthető tavaszi-nyári fogás egyik hozzávalója is lehet.

Hirdetés

Bodzás limonádé

  • 1 liter víz
  • 8-10 nagy bodzavirágfej
  • 60 dkg cukorszirup
  • 1 kk. nátrium-benzoát
  • kevés citromsav
  • 5-6 db karikázott citrom

Nagyon várom mindig a bodzavirágzást, ilyenkor zsákszámra gyűjtöm, hogy legyen belőle elegendő szörp az év többi időszakában is. Fontos, hogy szennyezésmentes helyen szedjük, mert ha megmossuk, azzal eltávolítjuk belőle az értékes ízt adó virágport is. Tartok egy – kizárólag erre a célra használt – 15 literes bodzás vödröt, amit jól teleszedek, majd sűrű cukorszirupot főzök belőle.

Hirdetés

A vizet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a nátrium-benzoátot, amikor kihűlt, a bodzavirágra öntjük. Még ízletesebb, ha citrusos a szörp, ezért tehetünk bele kevés citromsavat és legalább 5-6 darab karikázott citromot is, majd 3-4 napig állni hagyjuk. Állás után leszűrjük, a virágokat kicsavarjuk és a levet üvegekbe töltjük.

Ha limonádét készítünk belőle, tegyünk a pohárba egy kevés bodzaszirupot, karikázzunk hozzá gyümölcsöket, mentát és jéghideg szódával vagy vízzel engedjük fel.

Spárgás kuszkusz grillezett lazacfalatokkal és eperrel

  • 150 g kuszkusz
  • 1 csomag zöld spárga
  • 200 g lazac
  • 300 g víz
  • só, bors
  • 50 g olívaolaj
  • 25 g almaecet
  • 10 g bodzaszirup
  • néhány szem friss eper

A kuszkuszt összekeverjük sóval és a darabolt spárgával, majd 300 g lobogásig forralt vízzel nyakon öntjük és lefedve állni hagyjuk. 5-8 perc elteltével, amikor a kuszkusz megszívta magát, hozzáadjuk a szörpöt, az ecetet, az olívaolajat és alaposan összekeverjük.

A lazacot felkockázzuk, kevés sóval meghintve forró serpenyőben kérgesítjük.

A langyos kuszkuszt a lazaccal és frissen darabolt eperrel kínáljuk. Egyszerű, gyors és minden elemében hozza a tavasz és a nyár ízeit.

Kapcsolódó témák: #creative chef | #gasztronómia |
likeold
a fb oldalunkat