Mennyi az annyi? – merül fel bennünk számtalanszor a kérdés, ha a receptekben nem grammra pontosan sorolják fel a hozzávalók mennyiségét.

Ilyenkor jó ha tudjuk:

1 evőkanál 15 ml, 1 teás vagy kávéskanál 5 ml, 1 mokkáskanál 2 ml folyadéknak felel meg, 1 merőkanál 65 ml-t, 1 bögre 250 ml-t, míg 1 csésze 100 ml-t jelent. 1 csapott evőkanál liszt, só vagy cukor kb. 15 g-ot, 1 púpozott evőkanál 20 g-ot takar.

A régi recepteket böngészve még jobban elbizonytalanodunk, ha a lisztet űrmértékben fejezik ki. Nos, 1 liter liszt kb. 650 g-nak felel meg. Egy diónyi zsír 15 g, 1 csapott evőkanál zsír 20-30 g, míg
1 evőkanál olaj 20 grammot jelent.

A nyári piacon, a zöldségek közt válogatva nem árt tisztában lennünk azzal, hogy mikor igazán friss az áru. A zöldpaprika és a paradicsom héja ránctalan és viaszos fényű. A tök zsengeségét az mutatja, ha megkapart héja alatt a húsa zöldes. A karfiolt csak akkor vegyük meg, ha a feje egybefüggően fehér, ha szürke vagy barna foltokat látunk rajta, inkább hagyjuk. A friss paraj és sóska levelei élénk színűek, ruganyosak. Ha a zsenge zöldbab hüvelyét meghajlítjuk, kettétörik, míg a régebben leszedett egyben marad. A padlizsán minél sötétebb héjú, annál ízletesebb. A puha uborkát semmiképpen se vegyük meg!