A nyárelő legnagyobb slágere az eper. Gyönyörű színe és édes-zamatos aromája teszi ellenállhatatlanná ezt a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gyümölcsöt, melyet alkalmazkodóképessége miatt szinte mindenhol termesztenek. Önmagában, nyersen fogyasztva is finom, de kitűnő alkotórésze süteményeknek, fagylaltoknak. Készítenek belőle lekvárt, szörpöt, bort és pálinkát is.

Az eperhab sokak számára a gyermekkor ízét jelenti. Anyáink, nagyanyáink az összetört gyümölcsöt porcukorral és tojásfehérjéből – akkoriban természetesen kézi habverővel – vert kemény habbal keverték össze, majd jól lehűtve tálalták. Személyenként 10 dkg epret, egy evőkanál porcukrot és egy tojásfehérjét használjunk.

Napjaink népszerű desszertalapja a mascarpone, ami eperrel párosítva garantálja a szenzációs ízélményt.

Érdemes kipróbálni az alábbi receptet:

Az epres-mascarponés piskótatortához három egész tojásból 9 dkg cukorral könnyű, habos krémet verünk. Fakanállal belekeverünk 9 dkg átszitált lisztet, majd egy evőkanál olajat adunk hozzá. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a masszát, és a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. A folyamatot ugyanennyi hozzávalóval megismételjük, így két tortalapunk lesz.

Egy kis doboz (25 dkg) mascarponét kikeverünk 10 deka porcukorral és 15 dkg, villával széttört eperrel. Két dl tejszínt habfixálóval habbá verünk, majd óvatosan beleforgatjuk a mascarponés krémbe.

Az egyik piskótalapra kenjük a krém háromnegyedét, a másikkal befedjük, majd a maradék krémmel bevonjuk. Félbevágott eperszemekkel díszítjük.