Püspökkenyér tönkölyből

Győr+
2019.02.17. 10:47

A leggyorsabb és legegyszerűbb édességvasárnap délutánra, és bármilyen finomságot tartalmazhat, ami a konyhánkban fellelhető. Dobd össze gyorsan!

Hirtelen nagy társaság érkezett hozzám, amire nem számítottam, ezért azonnali ötletre volt szükség, hogy megetethessem őket. Ekkor jutott eszembe a püspökkenyér, és mivel tudom, hogy a finomliszt sokak számára ellenszenves, ezért a tönköly, teljes kiőrlésű lisztért nyúltam. Őzgerinc formába, muffin sütőbe, de az összes izgalmas szilikon formánkba beletölthető, ami csak otthon van. Az a fontos, hogy sütőpapírral béleljük vagy vajazzuk ki őket. Az én konyhámban a karácsonykor kandírozott narancsból még volt egy kis tálikóval, valamint mandula egy maréknyi, diót pedig gyorsan pucoltunk. A többi adott volt, mazsola, lenmag és étcsoki. Az egyik leguniverzálisabb recept, amit eltehetünk a kis receptes füzetünkbe, mert bármikor bevethető. A sós szájúaknak pedig ajánlom mindezt sós verzióban, vaníliás cukor nélkül sok maggal, kolbász és sajtdarabkákkal.

Bevásárló lista (őzgerincformához – 600 ml)

150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

3 db tojás („L”)

100 g dió

50 g mandula

50 g kandírozott gyümölcs

50 g mazsola

50 ml tej (növényi tej is megfelelő)

50 g étcsokoládé (min. 70%)

1 kk szódabikarbóna

100 g vaj vagy margarin

1 cs. Bourbon vaníliás cukor

csipet só

Eszközök: elektromos kézi mixer, min. 0.5 literes sütőforma

Elkészítés

1. A tojásokat kettéválasztom, kemény habbá verem a csipet sóval a tojások fehérjét, majd félreteszem. Felverem a cukorral a tojások sárgáját, a lisztet hozzászitálom, a tejet hozzáöntöm és alaposan összekeverem. Hozzáadom az összes, aprított finomságot: száraz gyümölcsöket, magvakat.

2. A fehérjét 3 részben óvatosan hozzáadom és nagy mozdulatokkal elkeverem.

3. A sütőformát sütőpapírral kibélelem vagy kivajazom, ha nem szilikonforma éppen. A sütőt előmelegítem 100 fokra és beteszem a formába töltött masszát. Ezen a 100 fokon sütöm 15 percig, majd megemelem 180 fokra és újabb 20 percig sütöm. Tálalás előtt hagyom a formában 10 percig, aztán kiborítom és szeletelem vagy lekvárral, akár porcukorral tálalom. Napokig eláll és minden napszakban jól jön, mert tartalmas táplálék.

#SzarkaZsófi