Nyárváró zöldség-és gyümölcsvarázs – videóval
Nagy Eszter, az RTL Klub Konyhafőnök 2 című műsorának harmadik helyezettje ezen a héten a zöldségekre és a gyümölcsökre helyezte a hangsúlyt. Igazi tavaszi, könnyed és különleges menüsor, próbálják ki önök is!
Zöldséges tavaszi tekercs
12 db rizslap
1 cs újhagyma
1 nagy szál sárgarépa
2 szál szárzeller
néhány szem gomba
3 ek szójaszósz
1 ek szezámmag
(ha van, korianderzöld)
2 ek szezámolaj (elhagyható)
étolaj a sütéshez
mártogatóshoz:
fél dl szójaszósz
3 ek méz
1 ek szezámmag
1 kk erőspaprika
Zöldséges tavaszi tekercs
A rizslapokat langyos vízbe áztatom (egyesével, különben összeragad), majd konyharuhán lecsepegtetem.
A zöldségeket julienre (gyufaszál formájúra) vágom és a szezámolajon forró serpenyőben a szezámmagokkal együtt átforgatom. (tűzről levével meglocsolom a szójaszósszal és rácsipkedem a friss koriandert. A zöldségeket a rizslapokba csomagolom és forró olajban mindkét felét aranybarnára sütöm.
A szójaszószt felforralom. Tűzről levéve belekeverem a csilit, a mézet és a szezámmagokat. A ropogós tekercseket ezzel a mártogatóssal tálalom.
Salátafőzelék lágytojással
6 db szívsaláta
2 cs újhagyma
2-3 dl alaplé
10 dkg teavaj
1,5 dl tejföl
1 gerezd fokhagyma
4 db tojás
Salátafőzelék lágytojással
Az újhagymát kis olívaolajon lepirítom, hozzáadok 4 db durvára vágott salátát és fedő alatt puhára párolom.
Hozzáadom a zúzott fokhagymát, felöntöm az alaplével, sózom, borsozom, majd összeforralás után a vajjal és 1 dl tejföllel krémesre turmixolom.
A 2 megmaradt salátát félbevágom és olívaolaj-vaj keverékén meggrillezem.
A tojásokat lágyra főzöm és a krémfőzeléket ezekkel, a grillezett szívsalátákkal és néhány kanál tejföllel tálalom.
Chiapuding gyümölcsökkel
6-8 dkg chia mag
3 dl tej
4 ek méz
1 tk fahéj
25 dkg eper
1 szál rebarbara
2 ek méz
mangó
Chiapuding gyümölcsökkel
A tejet a fahéjjal és a mézzel kikeverem és a magokat 5-10 percre ebbe áztatom. (néha megkeverem)
A rebarbarát apróra vágom és a darabolt eperrel és a mézzel pürét főzök belőle.
Miután a chia megszívta magát és puding-szerű állagú lett az epres-rebarbarával felváltva pohárba rétegzem.
A tetejét friss mangóval díszítem.