Nyári ízek vonzásában – videóval
Nagy Eszter, az RTL Klub Konyhafőnök 2 című műsorának harmadik helyezettje ezen a héten a nyári ízeknek hódol. Végérvényesen betört a nyár, hódolhatunk az olyan ételeknek, amelyeket télen elkerülünk. A kovászos uborka az egyik ilyen, amely igencsak népszerű. Ráadásul a felhasználása igencsak sokrétű.
A Győr+ TV felvétele a remek receptekről, amelyet Nagy Eszti készített el!
Kovászosuborka-krémleves tejfölhabbal, kaporolajjal
70 dkg kovászosuborka
2 db közepes kígyóuborka
2 csokor újhagyma
5 dl zöldség alapléŰ
1 dl olívaolaj
1 csokor friss kapor
2 gerezd fokhagyma
kb fél ek cukor
víz, ha sűrű
bors
Habhoz
2 dl tejföl
1 dl víz
pici só
Kaporolajhoz
2 csokor kapor
2-3 dl olívaolaj
Kovászosuborka-krémleves tejfölhabbal, kaporolajjal
A kovászosuborka-krémleves talán szokatlannak tűnik, de számomra ez az egyik legpikánsabb, legüdítőbb és talán legegyszerűbben elkészíthető leves a nyárra.
A leveshez a hozzávalókat felaprítjuk, egy turmixgépbe tesszük és alaposan krémesre turmixoljuk. Ha valakinek nem annyira profi a gépe és a leves darabos marad, átpasszírozhatja még szűrőn.
A tejfölt a vízzel és a sóval alaposan kikeverjük és habszifonba töltve 2 patront csavarunk bele.
A kaprot apróra vágjuk és az olajjal jól összeturmixoljuk majd ruhapelenkán átszűrjük, hogy a levesbe ne kerüljenek nagyobb darabok.
A kovászosuborka-krémlevest szigorúan hidegen fogyasztjuk! 🙂
Csatárpusztai szürkemarha bélszín főtt-sült kukoricával és sült karikaburgonyával
60 dkg bélszín
fél kg újburgonya
3 cső kukorica
Csatárpusztai szürkemarha bélszín főtt-sült kukoricával és sült karikaburgonyával
Sokan úgy vélik, steaket sütni csak a legjobbak tudnak. Én nem így gondolom.
Vannak szabályok, amik betartása mellett bárkinek tökéletesre sikerülhet.
1.) a húst minimum 1-1,5 órával sütés előtt ki kell venni a hűtőből, hogy az egész szobahőmérsékletű legyen
2.) a húst minimum 2,5-3 cm vastag szeletekre vágjuk és kb. 30-40 perccel sütés előtt besózzuk
3.) a hús sütését tűzforró serpenyőben kezdjük sütni minimális zsiradékon (épphogy csak ki legyen kenve)
4.) a húst sütés közben nem mozgatjuk, nem vagdossuk nem szurkáljuk
5.) ha valaki közepesen átsütve szereti, akkor ezt a vastagságú húst oldalanként kb 2-2 percig kell sütni
6.) FONTOS!!! hogy a húst szeletelés illetve szervírozás előtt legalább 5-6 percig pihentetni kell.
Az újburgonyát megsikálom, majd 1 cm-es karikákra vágom és vaj-olaj keverékén mindkét oldalát jól lepirítom.
A kukoricát héjastól cukros-sós vízben megfőzöm, majd a héja eltávolítása után forró serpenyőben vajon átforgatom.
Gyümölcsös-túrókrémes “rudik”
1 csomag levelestészt
3-4 db eper
1 db őszibarack
20 dkg túró
1 rúd vanília
fél reszelt citrom leve és héja reszelve
2 ek cukor
Gyümölcsös-túrókrémes “rudik”
A túrókrémet a vanília kikapart magjaival, a cukorral, a citrom levével és reszelt héjával egy botmixer segítségével krémesre turmixoljuk és az aprított gyümölcsöket a krémbe keverjük.
A levelestésztát egyforma téglalapokra vágjuk, megtöltjük a túrókrémmel és rudakat tekerünk belőlük.
A rudakat tojássárgájával megkenjük és sütőpapírral bélelt tepsiben 160 fokon készre sütjük.