A meggyes rétes mindig a nyár egyik fénypontját jelentette számomra. Ma is érzem az ízét, és magam előtt látom a régi, fehér abrosszal letakart asztalt, amit beborított a vékonyra nyújtott tészta.

Megbűvölten figyeltem apám kezét, ahogy gyakorlott mozdulatokkal egyre kijjebb és kijjebb húzta. Mellette nagy tálban piroslott a meggy. A magozásból én is kivettem részem, s bár egy kicsit unalmasnak találtam, a végeredmény bőségesen kárpótolt.

Sajnos édesapám már nincs velünk, de a meggyes rétes örök visszatérő lett a konyhában. Igaz, jócskán leegyszerűsítve, húzott helyett sodort változatban készítem. Kevesebb időt és munkát igényel, az íze viszont így is fantasztikus.

A sodort vagy rántásos réteshez 30 deka finom lisztből, csipetnyi sóból, 1 kis doboz tejfölből és egy evőkanál ecetből tésztát gyúrok. 10 deka zsírt felolvasztok, hozzáadok 10 deka lisztet és péppé keverem, majd a kinyújtott tésztára kenem. Feltekerem és egy órára beteszem a hűtőbe.

Közben a meggyet kimagozom és kissé kinyomkodom.

A tésztát hat egyenlő részre osztom, így hat rúd lesz. (Ha nem használom fel mindet, a maradékot lefagyasztom.) Lisztezett deszkán egyenként vékonyra nyújtom. Zsemlemorzsával megszórom, majd elosztom rajta a meggyet, végül fahéjas porcukorral meghintem. A meggy és a cukor mennyisége ízlés kérdése. Feltekerem és sütőpapírral bélelt vagy enyhén zsírozott tepsibe fektetem. Egy tojássárgáját összekeverek 1 evőkanál tejföllel és ezzel a rudakat átkenem. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. fél óra alatt megsütöm.

Próbálják ki, megéri!