Lengyel József: „Ritkán tudok nemet mondani”
„Ha az ünnepelt a torta egy szegletében megtalálja önmagát, akkor már elértem a célom. Fontos, hogy olyat tudjak adni, amitől azt érezheti a vendég, hogy az tényleg csak az övé. Én nem tárgynak tekintem a tortákat, minden torta egy ajándék, amit az adott személyiséghez hozzá lehet fűzni” – mondta Lengyel József cukrászmester Tóth Zoltán Gördülő Arcvonások című műsorában.
A győri cukrász kulturális kezdeményezések mellé is szívesen odaáll, ahogy teszi ezt a Bedi Eszti emlékdíj kapcsán is. A díjjal azokat jutalmazzák, akik a Győri Nemzeti Színház és a Vaskakas Bábszínház kulisszái mögött dolgoznak. A díjazottnak a kerámiaszobor mellé egy mackó alakú tortát készít a cukrász. „Idén egy vidám, bohém mackóval készülök, ami egy barna mackó lesz, ebből nem engedek. Életigenlést fog tükrözni a tortám, egy kis boldogság az elismerés mellé” – tette hozzá Lengyel József.
A győri cukrászmester hosszú évek után most érzi úgy, hogy igazán hazaért. A közelmúltban nyílt saját szalonjában egyre otthonosabban mozog, hiszen mindent úgy alakított ki, hogy az új helynek egyszerre legyen üzleti és műhely jellege. Vitrines szekrényben sorakoznak a szebbnél szebb tortaköltemények, külön sarok várja az édesszájú vendégeket, és akad olyan terem is, ahol a megrendelőkkel nyugodt körülmények között folyhat az egyeztetés. „Azt hiszem, ennél többet már nem akarhatok. Természetesen még nincs minden a helyén és egy-két dolog hiányzik, de itt igazán azt adhatom, amit én képviselek. Az általam diktált minőséget és a családias, közvetlen hangulatot” – tette hozzá büszkén Lengyel József.
A cukrászmester a szakmában töltött évek és rengeteg tapasztalattal a háta mögött még a mai napig is ritkán tud nemet mondani. A munkája iránt érzett személyes felelősség mégis az, amely néha azt súgja, nem vállalhat többet.
Az új szalon érdekessége, hogy a járókelők az ablakon bepillantva láthatják a tortákon, süteményeken dolgozó szorgos kezek munkáját. „Az előző üzletben tényleg csak célirányosan jöttek a vendégek. Lehetett alkotni, nem zavarta meg a munkafázisokat és a kommunikációt semmi. Itt még furcsa, hogy hirtelen megnyílt a tér, az erre sétálók benéznek, és sokszor akad közönségünk az ablak túloldalán. De mondhatom, kezdjük megszokni” – mesélte a cukrászmester.
A beszélgetésből kiderült az is, hogy Lengyel József a torták mellé emberséget is ad a megrendelőknek. Sokszor azonban negatív gondolatok is a felszínre törnek, amelyeket a cukrász nem tart magában. „Van, amikor úgy érzi az ember, hogy a saját megfelelési kényszere és maximalizmusa eléri azt a legfelső határt, amikor a munka mögötti ember kiált figyelemért. Úgy érzem, értékelik az emberek, hogy vállalom az érzéseimet, és ettől nem vagyok se több, se kevesebb, csak önmagam” – hangsúlyozta a Torta és Karamell megálmodója.
A cukrászmester szívesen emlékszik vissza olyan felkérésekre is, amelyeket neves művészektől, ismert személyiségektől kapott. Ő süthette meg Charlie tortáját a 70.-re, de készített már születésnapi meglepetést Tóth Verának és Tóth Gabinak is, és visszatérő vevői közé sorolhatja Kocsis Tibor énekest is.
Lengyel József nem vallja magát rajongó típusnak. Annak a meghatottságnak azonban, amit a híres emberek arcán lát, amikor az ő tortájával köszöntik, szívből képes örülni. „Az ünneplés miliőjében a tortámon keresztül az ünnepelt egy kicsit megkapja azt, ami ő maga, előbújik belőle a gyermekkori önfeledtség, az nagyon emberi tud lenni. Ezt pedig nagyon jó látni” – elevenítette fel a cukrászmester.