Sokan imádják a túrógombócot, kevesen tudják azonban habkönnyűre elkészíteni. A titok nyitja csak a türelem. A bekevert gombócnak valót ugyanis jó ideig állni kell hagyni, s csak utána kifőzni. A panna cotta mentás-gyümölcsös változata is kiváló választás a meleg nyári napokra, és Nagy Eszter creativ chef mindkét desszertet jól behűtve ajánlja.
Hideg túrógombóc levendulás tejföllel
Hozzávalók:
Túrógombóc:
250 g áttört túró
2 db tojás
60 g búzadara
20 cukor
csipet só
1 csomag zabkeksz
1 citrom héja
Levendulás tejföl:
400 ml tejföl
1 ek. szárított levendula
2 cs. vaníliás cukor
1 citrom héja
50 g cukor
A túrót a tojásokkal, a darával, a cukorral, a reszelt citromhéjjal, a sóval összekeverjük és minimum 2 órára hűtőbe tesszük, majd gombócformálás után forró vízben körülbelül 2 percig főzzük.
A zabkekszet porrá törjük és a kifőtt gombócokat ebbe forgatjuk.
A tejfölt a másik citrom héjával, cukrokkal és levendulával összeforraljuk, majd leszűrjük.
Amikor kihűlt, a maradék morzsára öntjük és erre tálaljuk a gombócokat. Hidegen kínáljuk.
Panna cotta bodzás-mentás eperrel
Hozzávalók:
4 dl tej
4 dl habtejszín
50 g cukor
6 db lapzselatin
Bodzás-mentás eper:
250 g eper
0,5 dl bodzaszörp
1 marék menta
A zselatinlapokat jeges vízbe áztatjuk. A tejet a tejszínnel és a cukorral felforraljuk, majd a kicsavart lapzselatinokat feloldjuk benne.
Amikor a keverék kihűlt, poharakba töltjük és dermedésig hűtőbe tesszük.
Az epret legalább egy órára a bodzaszörpbe keverjük és aprított mentával átforgatjuk.
Az epreket lecsepegtetve a dermedt panna cottára tesszük.