Paradicsomlé, lecsó, aszalt paradicsom vagy savanyúság – ugyanabból az alapanyagból egészen eltérő ízek és állagok születhetnek. A paradicsom tartósításának számos módja létezik, és nem mindegy, melyiket mire érdemes választani.
A tavaszi fagyok idén sem kímélték a gyümölcsösöket, ám a győrszentiváni Nagy Család Gyümölcsösében így is van ok az optimizmusra. Bár több gyümölcsfajnál jelentős terméskiesést okozott a hideg időjárás, a cseresznye és a meggy szépen fejlődött, ráadásul az idei szezon egyik különlegessége a gyümölcsök rendkívüli mérete. A szedd magad akció már elindult, és egyelőre bőven akad mit szüretelni a fák alatt.
Bár a befőzés elsősorban nyári tevékenység, de szinte mindig lehet rá alkalmat találni. Az enyhe időnek köszönhetően beérett a kertben egy nagy tálnyi vastaghúsú paprika, a kamra polcain viszont még akadt egy kis hely. Így aztán a saját termést kipótoltam a piacon vásárolt piros pritaminnal és egy óra alatt elkészítettem ezt a kiváló savanyúságot. Az ecetes paprika jó választás különféle pecsenyék mellé, de remek kiegészítője a szalámis, kolbászos hideg vacsoráknak is.
A magyar konyha nyári alapétele a lecsó. Szinte mindenki szereti és valószínűleg mindenkinek van egy tuti receptje is. Ha szánunk rá egy kis időt és némi munkát, akkor a hűvösebb évszakokban sem kell lemondanunk róla.
A Molnár Vid Bertalan Művelődési Központ Eleink hagyatéka címmel rendezvénysorozatot indított.
Alma, barack, szilva, körte és persze ízletes magyar dinnye. Felsorolni is nehéz, mennyi minden kapható ebben az időszakban, a győri Vásárcsarnokban. Nyáron a szokásosnál is jobban pörög a piac, a friss, hazai termesztésű zöldségek mellett az évszakra jellemző, kiváló minőségű gyümölcsök is nagyon kelendőek a vásárlók körében. Aki napi fogyasztásra keres finomságokat, s aki eltenni vagy befőzni készül valamit, annak is érdemes a csarnokban indítania a napot.
Országos tendencia, hogy idén egyre népszerűbbek a „Szedd magad” akciók, ami nem meglepő, hiszen a boltokban méregdrágák a gyümölcsök. A meggy, a cseresznye és a barack után augusztusban már a szilva érik és annak ellenére, hogy ebben az évben a termés csak a fele a tavalyinak, még így is bőven akad szedni való gyümölcs a fákon.
Az emberiség évezredek óta foglalkozik tartósítással, hiszen enélkül élelmiszereink tönkre mennének. Polgár Judit dietetikus néhány olyan dologra hívja fel a figyelmünket, ami minden háziasszonynak segítség lehet a befőzési idény kellős közepén.