A tenger aranya
Évtizedekkel ezelőtt hatalmas riadalom övezte a messziről jött csodákat, ha rákerültek a mi magyar asztalunkra. Azóta óriási javulást mutat a tengeri herkentyűk szeretete, hiszen sokan rájöttek, hogy kóstolás után igazi szerelem ébred bennük.
A napokban látványkonyhában teszteltem a csúcsminőségű fehérjeforrást, azaz a rákok királyát, mennyire ismerik és szeretik a magyar fiatalok, idősek egyaránt. Kellemeset csalódtam, hiszen, ahogy én is a rostlapon, úgy a közönségem is mannaként kezelte és állt sorba órákon keresztül egy kóstolóért. Igaz, pár perces megfigyelés előzte meg a rendelést, de a végeredmény: több száz ember szeretete az újdonság felé!
Garnélát, aki pucolt már, pontosan ismeri az egész szerkezetét, kis ártatlan állatkák, akik tiszták, zsengék és, mivel csak tengerben, óceánban találhatók, igen sokat utaznak ide hozzánk, hogy mi is részesüljünk a tenger mellett élő, szerencsésebb nemzet napi ínyencségéből. Kiemelt bánásmódot igényel, hiszen egy kis hő hatására máris főni kezd.
Jó tanács, tipp: fagyasztott formáját érdemes vásárolni, hiszen hő hatására azonnal változik a szerkezete, színe, főni kezd és romlani is. A legegyszerűbb ellenőrzése ennek, ha a színét figyeljük, páncélban vagy anélkül, szürkének kell lennie, nem pedig narancssárgának. Könnyebb eladni ebben a színpompában, ezért többször találkozhatunk a már előfőzött formákkal, azaz a narancssárga színű rákkoszorúkkal a polcokon, fagyasztóban. Igyekezzünk a szürke, fehér színűt választani, hogy ne csalódjunk.
Egyszerű és gyors kis recepttel készültem nektek, amit teszteltem már több száz emberen, akik közül most kóstolták először, így nagy felelősséggel a hátamon, de bátran jelenthetem ki, hogy helytállt és kivétel nélkül sikert arattunk velük!
Bevásárló lista (2 fő részére)
12 db királyrák
fél dl fehérbor
1 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
150 ml natúr görögjoghurt
5 dkg vaj
2 evőkanál olívaolaj
1 citrom
2 szál újhagyma
1 kg batata (édes burgonya)
saláta
Elkészítés
1- A batátákat héjában megfőzzük, majd kevés olivaolajon serpenyőben vagy sütőben karikákra vágva megpirítjuk.
2- Friss borssal, sóval, citrommal és a karikákra vágott újhagymákkal összekeverjük a joghurtot és hagyjuk állni.
3- A rákokat csak tálalás előtt pár perccel készítjük: egy teflon serpenyőben megolvasszuk a vajat és egy ek. olíva olajat, a garnélákat lecsepegtetjük egy kéztörlőn és a forró zsiradékba, közepes hőfokon pirítjuk 1 percig
4- Amint kezd a színe megváltozni ráöntjük a fehérbort, a zúzott fokhagymát, 2 csipet sót és még 2 percig pirítjuk.
5- Az előkészített salátaágyra, amin a krumplikorongok pihennek, rajta a joghurtos szósz, tesszük a forró garnélákat a szószával együtt és azonnal fogyasztjuk.
#SzarkaZsófi
Kövesd Zsófit a Facebook-on is! Katt ide!
