A tepertős pogácsa ezen a héten hivatalosan is hungarikum lett, miután a Hungarikum Bizottság döntött az új elemekről. Vajda Péter szerint a pogácsa pikáns, borsos ízvilága és a disznóvágások hagyománya teszi igazán magyarrá ezt a sós finomságot. Cikkünkben a titkos receptjüket is elárulja!
Ahogy arról korábban már mi is beszámoltunk portálunkon Nagy István agrárminiszter a Hungarikum Bizottság keddi ülését követően jelentette be, hogy új elemekkel gazdagodott a Hungarikumok Gyűjteménye. Két új étellel bővült a lista, az egyik a tepertős pogácsa, a másik pedig a vecsési savanyú káposzta.
Felkerestük Vajda Pétert, mondja el nekünk, ők hogyan készítik a tepertős pogácsát. Először is elárulta, hogy mivel valóban egy nagyon kedvelt és keresett péksüteményről van szó, ők is indulásuk óta, vagyis 23 éve sütik ezt a terméket.
A tepertős pogácsa receptje
„Mi a nagymama receptje alapján készítjük a tepertős pogácsát, vagyis fogunk egy tésztát, azt bedagasztjuk, kinyújtjuk, rákenjük a tepertőt, összehajtjuk, még egyszer összehajtjuk, kinyújtjuk és úgy szaggatjuk ki a pogácsákat. Ahogy a legtöbb általunk készített terméknél, ezt is naturális módon csináljuk, vagyis a tepertős pogácsánál is csak olyan alapanyagokat használunk, amik megtalálhatóak a „kamrában”: liszt, tojás, zsír, tepertő, tejföl, tej” – árulta el Vajda Péter a saját pogácsájuk titkát, ami abban rejlik, hogy ők nem keverik bele a tésztába a tepertőt.
A tepertős pogácsa, mint hungarikum
„Amiben a magyarsága megmutatkozik a tepertőn túl, az szerintem a bors lehet, a fűszeressége, pikánsága, ami igazán magyarossá teszi. Nagy húsfogyasztó nemzet vagyunk, főként disznóhúst eszünk, szinte mindenkinek van disznóvágásról emléke, ahol elkészült a friss tepertő, amit a pékek nem voltak restek felhasználni” – fejtette ki álláspontját arról, hogy miért kerülhetett be a tepertős pogácsa a hungarikumok sorába.
Kik fogyasztják a tepertős pogácsát?
„A tepertős pogácsához meg kell érni, talán nem mondható a gyerekek kedvencének, de ahogy az ember idősebb lesz, egyre inkább választja ezt a sós péksüteményt” – zárta gondolatait Vajda Péter azzal, hogy szerinte jellemzően mely korosztály választja a tepertős pogácsát.