A lencse nálunk azokhoz az ételekhez tartozik, amit mindenki szeret, ezért a belőle készült főzelék gyakran szerepel a család étlapján.

Fél kilót átválogatunk, megmossuk és 1-2 órára beáztatjuk. Ezután annyi vízbe tesszük, amennyi bőven ellepi. Sóval, babérlevéllel, őrölt köménnyel, borssal és egy darab füstölt kolbásszal megfőzzük. Egy fej apróra vágott vöröshagymát olajon üvegesre pirítunk, hozzáadjuk a lisztet és egy kis fűszerpaprikát. Kevés hideg vízzel felöntjük, majd a lencséhez keverjük. Összeforraljuk, ízlés szerint tejföllel, mustárral, kevés cukorral és tárkonyecettel ízesítjük. Fasírttal tálalva tökéletes ebéd hétköznapokra.

A lencse több ezer éves kultúrnövényünk. A Biblia is említi, az ószövetségi történetben Jákob egy tál lencsével szerzi meg az elsőszülöttség jogát Ézsautól. Az ókori egyiptomiak, a görögök és a rómaiak egyaránt kedvelték. A jólétet és a bőséget szimbolizálja, ezért kerül napjainkban is az újévi asztalra.

Pozitív élettani hatásait hosszan sorolhatjuk. A szárazhüvelyesek közül a legkönnyebben emészthető. Magas a tápértéke és a fehérjetartalma. Rosttartalma jó hatással van az anyagcserére. Bár sok benne a szénhidrát, a rostok miatt a felszívódása elhúzódó, vagyis alacsony a glikémiás indexe, így a cukorbetegek és a fogyókúrázók étrendjébe tökéletesen illeszkedik. Jelentős B-vitamin forrás, ezen kívül A-vitamint, valamint kalciumot, foszfort, folsavat, magnéziumot, káliumot, cinket és vasat tartalmaz.