Ahogy a kiadós reggeli után másképp látjuk az előttünk álló feladatokat, úgy a finom kalács képes ünneppé varázsolni a hétvégéket és a dolgos köznapokat is. S bár a göngyölt szóról általában húsfélék jutnak az eszünkbe, nálunk a családi emlékezet így őrizte meg a receptet.

Másfél deci langyos, cukros tejben felfuttatunk 2,5 dkg élesztőt. Átszitálunk 38 deka lisztet, csipetnyi sóval, 6 deka porcukorral, egy tojás sárgájával, 5 deka lágy vajjal és az élesztős tejjel összekeverjük. Szép, sima tésztát dagasztunk belőle, majd kettéosztjuk. A felébe belegyúrjuk az előzőleg jól kikevert 1evőkanál kakaópor, 1 evőkanál cukor és 2 evőkanál tej elegyét. Letakarva egy órán át kelesztjük.

Amikor megkelt, mindkettőt egyforma nagyságú téglalappá nyújtjuk. Akkora legyen, hogy a sütőformába beleférjen. Ezután a világos tésztára ráfektetjük a kakaósat, majd feltekerjük. Beletesszük a formába és letakarva még negyed órát pihentetjük. A tetejét éles késsel néhány helyen bevágjuk. Tejjel vagy felvert tojással bekenegetjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 50-55 perc alatt készre sütjük. Ha a beleszúrt villára nem ragad rá, akkor elkészült. Mivel a teteje gyorsan barnul, ezért 15 perc után érdemes letakarni egy darab alufóliával.

Az ízélmény tetszés szerint vajjal vagy házi lekvárral tovább fokozható.