A cukkini nemcsak a modern, egészségtudatos konyhák egyik alapzöldsége, hanem olyan növény, amelyet a kezdő kertészek is sikerrel nevelhetnek, és amelynek még a virága is ízletes és felhasználható.

A cukkini a tök rokona, ősei Közép- és Dél-Amerikában nőttek, de a ma ismert, karcsú, sötétzöld fajta Olaszországban vált népszerűvé a 19. században. Innen terjedt tovább Európa-szerte, és a ’70-es évektől Magyarországon is egyre gyakrabban találkoztunk vele. A hazai konyhákba a rendszerváltás környékén robbant be igazán. A könnyű, zöldséges ételek iránti igény, a mediterrán gasztronómia térnyerése és a gyorsan termeszthető, bőven termő növény előnyei mind hozzájárultak ahhoz, hogy a cukkini ma már alapzöldségnek számít.

A Győr környéki talaj- és klímaviszonyok kedveznek a növénynek. Szereti a napot, a jó vízelvezetésű talajt, és hálás minden meleg, csapadékosabb időszakért. A növény gyorsan nő, és ha jól érzi magát, akár hetente több termést is ad. A virágai ehetőek, és külön kulináris kincsnek számítanak.

A cukkini nemcsak finom, hanem kifejezetten egészséges is. Alacsony kalóriatartalmú, így diétákban ideális. Magas víztartalmú, segíti a hidratáltságot. Gazdag rostokban, támogatja az emésztést. Tele van antioxidánsokkal, például luteinnel és zeaxantinnal, amelyek a szem egészségét védik, valamint káliumforrás is, ami a szív és az izmok működését segíti. A cukkini könnyen emészthető, gyerekeknek és időseknek is ajánlott, és a nyári melegben különösen jól esik a belőle készült könnyű étel.

Készíthetünk belőle grillezett cukkinit, jó a lecsóba vagy ratatouille-ba, krémlevesnek, töltött cukkininek, tésztaszósznak (cukkini carbonara, cukkini pesto) süthetünk belőle fasírtot, vagy rakott cukkinit.

Nemcsak sós ételek alapja, hanem az egészséges édességeké is. A cukkini édességben is remekül működik, mert nedvességet ad a tésztának, miközben szinte észrevétlen marad: cukkini brownie, cukkini-muffin, fűszeres cukkini kenyér (zucchini bread), csokoládés cukkini sütemény.

A cukkini virága igazi kulináris kincs, sokan nem is tudják, mennyire sokoldalúan felhasználható, pedig a mediterrán konyhákban régóta külön fogásként kezelik. A sárga, tölcsér alakú virágok enyhén édeskés, lágy ízűek.

A virágot megtölthetjük ricottával, fűszeres túróval, darált hússal, zöldfűszerekkel, majd sütőben megsüthetjük. A virágot egy könnyű palacsintatésztába vagy sörös bundába mártva, forró olajban sütve mennyei ropogós falat lesz. Salátába, rizottókba, tojásos ételekhez, de akár levesbe is jó.

A virág édeskés aromája miatt desszertekben is működik: mézes-ricottás töltött virág, virágos palacsinta, virágos piskóta (a virágot a tésztába sütve), citromos-mézes virágchips.