Szép látvány a nyári kertben a termő vörös ribiszke bokor. A zöld levelek alatt csüngő élénkpiros bogyós fürtök nemcsak a szemnek tetszetősek, hiszen a ribizli vagy piszke magas C-vitamin tartalommal rendelkező, értékes gyümölcsünk. Kiváló antioxidáns forrás, segíti szervezetünket a szabadgyökök elleni védekezésben.

Cukortartalma nem jelentős, savanyú ízét a benne található citromsav adja. Jelentős rosttartalma és magja támogatja a bélmozgást, ami hozzájárul a jó emésztéshez. Az ásványi anyagok közül kimondottan magas a kálium tartalma.

Kiváló lekvár és dzsem alapanyag, ízletes szörpöt készíthetünk belőle, az ínyenceknek pedig kötelező kipróbálni a ribizlibort. S akkor még nem is szóltunk a süteményekről.

A habos ribizlis linzert érdemes legalább egyszer megsütni a szezonban. Az omlós tészta, az édes tojáshab és a pikánsan savanykás gyümölcs teszi ellenállhatatlanná ezt az ínycsiklandó finomságot.

A tésztát 30 deka lisztből, 20 deka hideg vajból, 2 púpozott evőkanál porcukorból, 3 tojássárgából, egy csipet sóból állítjuk össze. Letakarva legalább fél órát pihentetjük a hűtőben. Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, és a tésztát belenyomkodjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Öt tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verünk, majd hozzáadunk 20 deka porcukrot és tovább verjük addig, amíg nagyon kemény habot nem kapunk. A tepsiben lévő tésztára simítjuk, elszórjuk rajta az előzőleg megtisztított, megmosott és leszárított ribizli szemeket. Visszatesszük a sütőbe és 160 fokon, kb. negyed órán át – felső légkeveréssel – sütjük.

Amikor kihűlt, meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük.

Aki pedig a forró napokon inkább a hűsítő italt részesíti előnyben, ne hagyja ki a ribizlivel és jégkockával dúsított limonádét!